Recette Salade de nectarines et mozzarella avec vinaigrette au basilic

Cette salade de nectarines et de mozzarella avec une vinaigrette au basilic célèbre le pic de l’été et toute sa délicieuse abondance. La mozzarella fraîche crémeuse et la feta salée compensent la douceur des nectarines. La vinaigrette vibrante au basilic est si délicieuse que vous aurez envie de la boire.

Je n’avais jamais été fan d’utiliser des fruits dans une salade jusqu’à ce que je découvre la combinaison de pastèque, de feta et de menthe. Saupoudré de vodka, c’est un délicieux plat d’été. Maintenant, j’apprécie les fruits dans de nombreuses salades. L’été consiste à célébrer les fruits à noyau et je n’en ai jamais assez.

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En m’inspirant de cela, j’ai ajouté une touche de vodka et de jus de citron aux nectarines tranchées pour tempérer légèrement leur douceur, mais n’hésitez pas à les laisser de côté si vous préférez.

J’ai utilisé une combinaison de mozzarella fior di latte et de feta au lait de chèvre que je préfère de loin à la feta ordinaire. Si vous ne pouvez pas vous en procurer (il est disponible dans les magasins Woolworths en Afrique du Sud), utilisez votre feta préférée.

Si vous voulez être vraiment chic, vous pouvez échanger la mozzarella fraîche contre de la mozzarella de bufflonne ou de la burrata. L’onctuosité du fromage fonctionne si bien dans cette salade de fruits à noyau.

Peut-on congeler de la mozzarella fraîche ?

Vous pouvez totalement congeler une boule de mozzarella fraîche (fior di latte, buffalo ou burrata) dans la saumure dans laquelle elle est emballée. En fait, je garde toujours quelques paquets dans mon congélateur pour les salades Caprese d’urgence.

Pour décongeler la mozzarella, laissez-la simplement à température ambiante pendant quelques heures ou décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Videz le liquide et utilisez-le comme s’il venait d’être acheté.

Quelle huile et quel vinaigre utilisez-vous dans la vinaigrette au basilic ?

La saveur de la vinaigrette au basilic sera directement affectée par la saveur de l’huile d’olive et du vinaigre que vous choisirez. Essayez de sélectionner ici une huile d’olive extra vierge à saveur neutre car le basilic est une saveur très forte.

J’aime utiliser du vinaigre de vin blanc de bonne qualité car il est un peu plus sucré, mais le vinaigre de vin rouge ou de xérès fonctionnera tout aussi bien. Vous devrez peut-être ajouter une pincée de miel (1/2 cuillère à café) si vous sentez qu’il a besoin d’un peu de douceur. Goûtez et testez la vinaigrette au fur et à mesure de sa préparation et rectifiez l’assaisonnement selon vos préférences.

Conservez la vinaigrette au réfrigérateur mais amenez-la à température ambiante avant de l’utiliser. L’huile d’olive dans la vinaigrette se solidifiera lorsqu’elle sera refroidie.

Quelques trucs et astuces pour réussir cette salade de nectarines et de mozzarella

Utilisez des nectaires juste mûrs mais encore fermes. Cela les rendra plus faciles à trancher et gardera leur croquant. Si vous utilisez des nectaires trop mûrs, ils seront de texture molle et trop sucrés pour cette salade.

Trancher les nectarines en passant un couteau bien aiguisé autour du fruit en commençant par la tige. Tournez et séparez les deux moitiés avec vos mains. retirez le pépin à l’aide d’une cuillère à melon pour l’enlever. Alternativement, coupez simplement autour du pépin.

Préparez la vinaigrette au basilic à l’avance pour gagner du temps.

Que servir avec cette salade de nectarines et de mozzarella

Cette salade ira bien avec tous les plats de poulet ou de porc grillés. Je peux imaginer un morceau de poisson gibier grillé (comme le thon, l’espadon ou bien avec lui aussi. Surtout s’il est cuit sur le feu.

La vinaigrette au basilic peut aussi être utilisée pour assaisonner du poulet, du porc ou du poisson grillé.

Remplacements

Un mélange de tomates anciennes irait parfaitement avec cette combinaison de salade. La prochaine fois, je pourrais ajouter des tomates au mélange comme Food 52 l’a fait avec leur interprétation qui ressemble plus à Caprese. Le basilic, la mozzarella et les tomates sont un accord paradisiaque.

Recette – pour 4 à 6 personnes comme accompagnement avec des protéines et d’autres plats

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*Ce message est sponsorisé par Rediscover Dairy et Juicydelicious (fruit à noyau).

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