Il s’agit d’un gâteau Bundt vanille et Amarula dense et moelleux avec une mie fondante en bouche. Terminé avec une ganache au chocolat au lait, c’est le gâteau de fête parfait.
Le succès d’un bundt cake est sa forme de dôme parfaitement formé et pour cela, il faut une génoise plus dense. Vous ne voulez pas courir le risque que votre gâteau colle au moule ici.
Septembre est le mois du patrimoine en Afrique du Sud, alors quel meilleur ingrédient utiliser qu’Amarula ? Une liqueur à base de crème à base de fruits de marula cultivés uniquement dans les plaines de l’Afrique subéquatoriale. Les marulas ne peuvent pas être cultivés et ils poussent là où ils veulent. Les fruits sont récoltés au milieu de l’été à la main.
Ce gâteau bundt à la vanille est fait avec une généreuse quantité de beurre Kerrygold qui est si crémeux. Le beurre est fabriqué à partir du lait de vaches laitières irlandaises nourries à l’herbe. C’est un rêve à utiliser en pâtisserie et a une texture incroyable. J’ai utilisé du beurre salé ici et je n’ai pas ajouté de sel supplémentaire.
Quelques conseils pour faire un gâteau bundt
- Assurez-vous d’utiliser du beurre et des œufs à température ambiante dans cette recette
- Assurez-vous que les œufs sont bien incorporés dans la pâte avant d’ajouter l’œuf suivant. Vous pouvez mélanger la pâte agressivement à ce stade, mais veillez à ne pas trop mélanger après l’ajout de la farine.
- Ajouter la farine et les ingrédients liquides en trois parties. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux secs.
- Vous pouvez laisser l’Amarula hors du sirop si vous ne buvez pas d’alcool, ou la remplacer par une autre liqueur qui se mariera avec de la vanille et du chocolat. Vous pouvez également aromatiser le sirop avec du citron si vous souhaitez faire un gâteau Bundt glacé au citron. C’est ce que je vais essayer ensuite.
- Une fois que vous avez glacé le gâteau avec le sirop, assurez-vous qu’il est complètement froid avant d’ajouter la ganache au chocolat.
- Préparez la ganache avant de glacer le gâteau car il faut un peu de temps pour qu’il refroidisse. Dans la vidéo ci-dessous j’étais sous pression donc je n’ai pas laissé le gâteau refroidir complètement et la ganache était un peu trop liquide. C’était délicieux mais il vaut mieux le laisser épaissir.
- Garnir ce gâteau d’un glaçage si vous préférez cela à une ganache.
- Si votre ganache s’épaissit trop rapidement, passez-la simplement au micro-ondes quelques secondes et mélangez jusqu’à obtenir la bonne consistance. Il devrait être un peu plus épais que dans la vidéo. Vous pouvez glacer le gâteau à l’aide d’une spatule coudée.
- Si vous avez besoin de refroidir rapidement la ganache, mettez-la au réfrigérateur.
- Conservez ce gâteau bundt à la vanille et à l’amarula dans un moule à gâteau scellé et il durera plusieurs jours.
- Ce gâteau Bundt est une pâte épaisse, il est donc parfait à utiliser comme base pour contenir d’autres saveurs et ingrédients comme les fruits secs et les pépites de chocolat.
- Vaporisez généreusement votre gâteau Bundt avec un aérosol de cuisson. J’utilise Cook n Bake en Afrique du Sud. Si vous êtes aux États-Unis, la pâte à gâteau fonctionne très bien pour graisser votre moule à gâteau Bundt.
- J’aime utiliser une boîte métallique Bundt et la mienne est une boîte kugelhopft mais fonctionne très bien. Je ne recommande pas d’utiliser un moule à cake en silicone.
- Comme la pâte est très épaisse, déposez-la dans le moule en plusieurs parties et donnez-lui un bon coup sur le plan de travail après l’avoir remplie pour la tasser et éviter les bulles d’air.
Étape par étape sur la façon de faire un gâteau Bundt à la vanille
Voir mes photos étape par étape ci-dessous pour savoir comment faire un gâteau Bundt à la vanille :
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gâteau Bundt vanille et Amarula
Un gâteau bundt moelleux et délicieux à la vanille avec de la liqueur de crème Amarula.
- Temps de préparation: 20
- Temps de cuisson: 55 minutes
- Temps total: 1 heure 15 minutes
- Rendement: 1 gros gâteau
- Catégorie: Gâteaux
- Méthode: Pâtisserie
Gâteau:
285g de beurre Kerrygold (température ambiante)
380g de sucre
3 gros œufs fermiers
450farine gms
1 cuillère à café levure chimique
1 cuillère à café bicarbonate
1 tasse Babeurre
100ml d’huile de tournesol
2 cuillères à café extrait de vanille
Sirop:
¼ tasse du sucre
¼ tasse l’eau
¼ tasse Amarula
Ganache au chocolat au lait :
200gms chocolat au lait
250ml (1 tasse) de crème
30 ml Amarula facultatif
Pour faire le gâteau, préchauffez le four à 180C / 350F.
Vaporisez généreusement un moule Bundt avec un aérosol de cuisson (environ 22 cm x 12 cm).
À l’aide d’un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et mousseux. Environ 5 minutes.
Ajouter les œufs un par un à la pâte en s’assurant qu’ils sont bien mélangés avant d’ajouter le suivant.
Tamiser la farine et la levure chimique et le bicarbonate de soude. Mélanger le babeurre, l’huile et l’extrait de vanille ensemble.
Avec le mélangeur à basse température, ajouter la farine tamisée et le babeurre et l’huile en 3 parties. Racler le bol et mélanger brièvement jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Verser la pâte dans le moule à cake et l’aplatir à l’aide d’une spatule.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le gâteau est cuit lorsqu’un couteau est inséré au milieu du gâteau et qu’il ressort propre. Couvrir sans serrer le gâteau avec un morceau de papier d’aluminium à partir d’environ 20 minutes dans le temps de cuisson pour éviter de trop brunir.
Laisser refroidir le Bundt cake dans le moule pendant environ 20 minutes puis le retourner sur une assiette.
Préparez le sirop pendant que le gâteau cuit en ajoutant le sucre et l’eau dans une petite casserole et laissez mijoter pendant 5 minutes. Laisser refroidir légèrement. Ajouter l’amarula.
Lorsque le gâteau est sorti du moule, badigeonnez-le de sirop d’Amarula pour qu’il s’imprègne.
Laisser refroidir complètement avant de garnir de ganache.
Préparez votre ganache avant de glacer le gâteau car il va épaissir en refroidissant. Hachez finement le chocolat et ajoutez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faire chauffer la crème et l’ajouter au chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’il soit lisse et fondu. Laisser refroidir et épaissir avant de glacer le gâteau.
Mots clés: Bundt, gâteau, vanille, Amarula, chocolat, ganache
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